Bio agáve inulin

BIO agávový inulin

Agávový inulin je jemný bílý až krémový prášek získávaný z rostliny agáve. Jde o druh rozpustné vlákniny složené převážně z fruktanů. Má pouze velmi jemně nasládlou, téměř neutrální chuť, a proto jej lze snadno přidávat do potravin, aniž by výrazně měnil jejich výsledné aroma.

Na rozdíl od agávového sirupu není inulin běžným cukrem ani intenzivním sladidlem. Používá se především jako zdroj vlákniny a jako funkční složka, která pomáhá vytvářet plnější a jemnější strukturu výrobků. Hodí se do čokolády, krémů, jogurtů, kaší, nápojů, dezertů i pečiva.

O rostlině agáve

Agáve je sukulentní rostlina pocházející z teplých a suchých oblastí Ameriky, především Mexika. Vodu ukládá do svých silných dužnatých listů, díky čemuž dokáže růst i v prostředí s malým množstvím srážek.

Inulin se získává z částí agáve bohatých na přirozeně obsažené fruktany. Ty se šetrně extrahují, čistí a suší na jemný prášek. Výsledkem je světlá surovina s neutrální chutí a širokým využitím v potravinářství.

Jak se liší od cukru a jiných sladidel?

Surovina	Chuť	Sladivost	Vlastnosti a použití
Agávový inulin	Téměř neutrální, velmi jemně nasládlá	Nízká	Rozpustná vláknina; dodává objem a pomáhá vytvářet jemnější strukturu
Agávový sirup	Jemná, lehce karamelová	Vyšší	Tekuté sladidlo vhodné do nápojů, dezertů a pečení
Datlový cukr	Ovocná, datlová a karamelová	Střední	Rozemleté sušené datle; ve vodě se zcela nerozpouští
Arenga palmový cukr	Jemně karamelová a sladová	Střední až vyšší	Dobře se rozpouští; vhodný do čokolády, nápojů a pečení
Kokosový cukr	Výraznější karamelová až pražená	Střední	Vhodný do pečení a tmavých dezertů
Bílý cukr	Čistě sladká, neutrální	Vyšší	Sladí, dobře se rozpouští a karamelizuje

Proč zvolit agávový inulin?

jedná se o rozpustnou vlákninu z agáve,
má jemnou a téměř neutrální chuť,
výrazně nemění chuť ani barvu výsledného výrobku,
pomáhá dodat výrobkům objem a plnější strukturu,
hodí se do čokolády, kaší, jogurtů, krémů a pečiva,
lze jej využít při částečném nahrazování cukru v recepturách.

Agávový inulin není plnohodnotnou náhradou cukru v poměru 1 : 1. Má výrazně nižší sladivost a nechová se stejně při rozpouštění, pečení ani karamelizaci. Pokud má být výsledný výrobek stejně sladký, je obvykle nutné zkombinovat jej s cukrem nebo jiným sladidlem.

Při prvním použití doporučujeme začít menším množstvím a dávku postupně zvyšovat. Vyšší jednorázový příjem inulinu může u citlivějších osob způsobit nadýmání nebo zažívací obtíže.