Datlový cukr bio

BIO datlový cukr

Datlový cukr se vyrábí ze sušených datlí, které se jemně rozemelou na sypký prášek. Nejde tedy o cukr získaný z datlové šťávy, ale o rozemleté celé ovoce. Díky tomu si zachovává přirozenou ovocnou chuť, světle až tmavě hnědou barvu a jemné karamelové tóny.

Má mírně nižší sladivost než běžný bílý cukr a pokrmům dodává charakteristickou chuť sušených datlí. Hodí se do kaší, müsli, jogurtů, dezertů, čokolády, krémů i domácího pečení.

Jak se datlový cukr vyrábí?

Zralé datle se vypeckují, usuší a následně rozemelou na jemný prášek. Při výrobě se z ovoce neodděluje pouze cukerná složka – výsledný produkt tvoří rozemleté sušené datle.

Protože obsahuje přirozené součásti celého ovoce, nechová se úplně stejně jako krystalový cukr. Ve vodě se zcela nerozpustí a může v ní zanechávat jemné částečky. Nejlépe proto funguje v čokoládě, pečených výrobcích, kaších a dalších pokrmech, kde není nutné dosáhnout dokonale čirého roztoku.

Jak se liší od ostatních cukrů?

Druh cukru	Chuť	Sladivost	Rozpustnost a použití
Datlový cukr	Ovocná, datlová a jemně karamelová	Střední	Nerozpouští se úplně; vhodný do čokolády, kaší, dezertů a pečení
Arenga palmový cukr	Jemně karamelová, lehce sladová	Střední až vyšší	Dobře se rozpouští; vhodný do čokolády, nápojů a pečení
Kokosový cukr	Výraznější karamelová až lehce pražená	Střední	Dobře se rozpouští; vhodný do pečení a tmavých dezertů
Třtinový cukr	Podle zpracování neutrální až melasová	Vyšší	Univerzální použití a dobrá rozpustnost
Řepný bílý cukr	Čistě sladká, neutrální	Vyšší	Velmi dobře se rozpouští a nemění výrazně chuť ani barvu

Proč zvolit datlový cukr?

vyrábí se rozemletím sušených datlí,
nejde o izolovaný cukr získaný ze šťávy,
má příjemnou ovocnou a karamelovou chuť,
dodává výrobkům přirozeně hnědou barvu,
hodí se do čokolády, kaší, dezertů a pečení,
představuje zajímavou alternativu k třtinovému, kokosovému i palmovému cukru.

Při nahrazování běžného cukru lze začít poměrem přibližně 1 : 1 a množství následně upravit podle požadované sladkosti. Je třeba počítat s tím, že datlový cukr ovlivní chuť, barvu i strukturu výsledného výrobku.

Datlový cukr je i přes svůj ovocný původ stále sladkou surovinou, a proto je vhodné používat jej s mírou. Jeho hlavní předností je jednoduchý způsob výroby z celých sušených datlí a charakteristická chuť, nikoli zásadně nižší energetická hodnota.